Şeker ve Nişasta Arasındaki Fark

Nişasta vs Şeker 
 

Nişasta ve şekerler iki çeşittir karbonhidratlar yiyecek bulundu. Karbonhidratlar, organik bileşiklerden oluşur. karbon (C), hidrojen (El oksijen (O) her bir karbon atomu için bir oksijen atomu ve iki hidrojen atomu oranında (CH₂Ö). Bu oran, her bir karbonhidrat için karakteristiktir. Örneğin, şeker glikozunun kimyasal formülü C'dir.₆'H₁₂Ö₆, buradaki C: H: O, 1: 2: 1 oranındadır. Şeker monomer birimi kompleks karbonhidratlar. Şeker molekülleri, karmaşık karbonhidratlar oluşturmak üzere birleştirilir. Gıdalarda bulunan iki tip karbonhidrat vardır, (1) basit karbonhidratlar; şekerler ve (2) kompleks karbonhidratlar; nişasta ve lif içeren.

Nişasta

Nişasta polisakkaritler uzun karbonhidrat zincirleri içeren glikoz. Bitkiler, nişastayı bitki büyümesi ve çoğalması sırasında kullanılan enerji kaynağı olarak depolar. Tahıllar, baklagiller ve yumru kökler dahil olmak üzere bitkilerde çeşitli nişasta depoları bulunur. Bitkilerde bulunan iki nişasta formu amiloz ve amilopektin.  Amiloz, uzun, dallanmamış glikoz molekül zincirlerinden oluşur, amilopektin ise uzun, dallı glikoz molekül zincirlerinden oluşur. Bitkilerde, amiloz / amilopektin oranı yaklaşık 1: 4'tür, ancak oran bitki türüne bağlı olarak değişebilir. Örneğin, buğday unu büyük miktarda amiloz içerirken, pirinç unu büyük miktarda amilopektin içerir.

Şeker

Şekerler basit karbonhidratlar, tek bir şeker molekülü veya iki birleştirilmiş şeker molekülü içerir. Buna dayanarak, basit şekerler iki kategoriye ayrılabilir; monosakkaritler ve disakkaritler. Monosakkaritler, sindirim sırasında parçalanamayan şekerlerdir. En yaygın üç tip monosakkarit glikoz, früktoz, ve galaktoz. Tüm bu şekerler aynı kimyasal formüle C sahiptir.₆'H₁₂Ö₆, ama farklı atom düzenlemeleri. Disakkaritler, bir glikosidik bağ ile birbirine bağlanan iki monosakkarit birimi içeren şekerlerdir. İnsan beslenmesinde önemli olan üç disakkarit sakaroz (sıradan sofra şekeri), laktoz (sütte majör şeker) ve maltoz (nişasta sindirimi ürünü). Bu basit şekerler doğal olarak meyveler, süt ve diğer gıdalarda bulunur ve polisakkaritler adı verilen karmaşık karbonhidratlar oluşturmak için birbirine bağlanan monomerler olarak işlev görebilir..

Nişasta ve Şeker arasındaki fark nedir?

• Nişasta karmaşık bir karbonhidratken, şeker basit bir karbonhidrattır.

• Nişasta, glikoz adı verilen uzun basit şeker zincirlerinden oluşurken, şeker, tek bir şeker molekülünden veya glikozidik bağla birbirine bağlanan iki basit şeker molekülünden oluşabilir..

• İki tip nişasta amiloz ve glikojendir, oysa iki tip şeker monosakkarit ve disakkarittir.

• Nişasta, şekerin (monosakkarit) aksine basit şekerler halinde daha fazla sindirilebilir.

• polimerizasyon basit şekerler (glikoz) nişastayı oluşturur.

• Nişasta enerji depolama kaynağı iken, şeker doğrudan enerji kaynağıdır…

• Nişastanın tatlı tadı yoktur, ancak şeker.

• Şekerin glikozidik bağı yoktur veya tekli iken nişastanın birçok glikozidik bağı vardır..