Şeker ve Şeker Alkolü Arasındaki Fark

Şeker ve Şeker Alkolü

Karbonhidratlar, “polihidroksi aldehidler ve ketonlar veya polihidroksi aldehidler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler” olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Karbonhidratlar dünyadaki en bol organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdır. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat tekrar monosakkarit, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Monosakkaritler,,

• Molekülde bulunan karbon atomlarının sayısı
• Bir aldehit veya keto grubu içerip içermedikleri

Bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakkaride heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, bu bir pentozdur. Ayrıca, monosakkaritin bir aldehid grubu varsa, buna aldoz denir. Keto grubuna sahip bir monosakkaride ketoz denir.

Şeker

Tatında tatlı olduğu bilinen şeker, sükroz için kullanılan yaygın bir terimdir. Sakkaroz kullandığımız sofra şekeri olarak bilinen yaygın şekerdir. Kristal formdadır ve bir karbonhidrattır. Aslında bir disakkarittir. Bu en yaygın olarak meydana gelen disakkarittir. Tüm fotosentetik bitkilerde bulunur ve ticari olarak şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir. Sükrozun moleküler formülü C'dir₁₂'H₂₂Ö₁₁. Bir glikozidik bağlantı yoluyla bir glikoz ve bir fruktoz kombinasyonundan oluşur. Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehit grubu içeren bir monosakkarittir. Bu nedenle, bir heksoz ve bir aldozdur. Dört hidroksil grubuna sahiptir ve aşağıdaki yapıya sahiptir.

Fruktoz aşağıdaki yapıya sahiptir. Bir heksoz şekerdir. Ayrıca, bir ketoz olarak bilinen bir keto grubuna sahiptir..

Glikoz olarak, fruktoz ayrıca C kimyasal formülü ile basit bir monosakkarit yapısına sahiptir₆'H₁₂Ö₆. Halkayı oluştururken, fruktoz bir hemiketal olan beş üyeli bir halka oluşturur. Bu nedenle, glikoz ve fruktozun halka yapıları sükroz oluşturmak üzere birleştiğinde aşağıdaki yapıya sahiptir..

Sükroz suda yüksek oranda çözünür. Asidik koşullar altında hidrolize olur ve glikoz ve fruktoz molekülleri verir. Sükroz, indirgeyici olmayan bir şekerdir. Bu nedenle Benedict ve Tollen'in çözümleriyle negatif testler yapar. Bununla birlikte, sükroz bir asitle muamele edildikten sonra bu reaktiflerle kontrol edildiğinde pozitif sonuçlar verecektir. Varlığında Brezilya dünyadaki en fazla şekeri üretiyor. Şeker esas olarak gıda endüstrisinde kullanılır. Vücutta, tüketilen sükroz emilimden önce bir fruktoza glikoza dönüştürülür. Diyetimizdeki şeker seviyesinin kan şekeri seviyesi üzerinde doğrudan etkisi vardır. İnsan kanındaki şeker seviyesi homeostaz mekanizması ile düzenlenir. İnsülin ve glukagon hormonları mekanizmaya dahil olur. Kanda yüksek glikoz seviyesi olduğunda, buna diyabetik durum denir.

Şeker alkolü

Şeker alkolü, bir karbonhidratın karbonil grubunun bir alkole indirgendiği yerdir. Bu, içinde bulunan hidroksil gruplarının sayısı nedeniyle bir poliol veya polialkol olarak da bilinir. Şeker alkolü hidrojenlenmiş bir karbonhidrat formudur. Sorbitol, gliserol, ribitol, ksilitol ve mannitol, şeker alkollerine örnek olarak verilebilir. Şeker alkolleri genellikle gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Şeker yerine kullanılırlar.