Curcumin ve Kimyon arasındaki fark

Curcumin vs Kimyon

Kurkumin ve kimyon yemekle ilgilidir ve her ikisi de Hint mutfağının kendine özgü kısımlarıdır. Bununla birlikte, isimleri benzer görünse de, kurkumin ve kimyon tamamen iki farklı üründür.

Kurkumin nedir?

Kurkumin zerdeçalın bir bileşenidir. Desmethoxycurcumin ve bis-desmethoxycurcumin ile birlikte curcumin, zerdeçalın sarı rengini veren bir doğal fenol üçlüsü oluşturur. Zerdeçal, dikdörtgen yaprakları ve huni şeklindeki çiçekleri ile sarı renkte tipik bir bitkidir. Zerdeçal kökü Hint ve Güneydoğu Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır..

Kimyon nedir?

Kimyon, Akdeniz'in doğusunda Hindistan'a kadar bulunan çiçekli bir bitkidir. Kimyon tohumları dünyadaki birçok mutfakta önemli lezzet verici maddeler oluşturur. Kimyon, hem bütün hem de öğütülmüş formlarda, Hint, Latin Amerika ve Kuzey Afrika mutfaklarında bulunabilir. Hollanda peyniri olan Leyden, içeriklerinden biri olarak kimyon içerir. Kimyon bazı geleneksel Fransız ekmek türlerinde de bulunabilir.

Kurkumin ve kimyon arasında nasıl ayrım yapılır??

Kurkumin ve kimyon arasında o kadar çok fark vardır ki, aralarında ayrım yapmak için herhangi bir çaba sarf etmek gerekmez. Kurkumin piyasada bulunamaz çünkü zerdeçal bileşiklerinden biridir. Birisi zerdeçal tükettiğinde, kendi kurkumin dozunu alır. Kimyon, kimyona benzeyen bir tohumdur. Tekne şeklindedir ve kahverengimsi renktedir.

Kurkumin ve kimyonun faydaları

Yukarıda belirtildiği gibi, kurkumin zerdeçalın ayrılmaz bir parçasıdır ve ona parlak sarı renk vermekten sorumludur. Zerdeçal, en güçlü anti-oksidanlardan biridir ve bu nedenle olağanüstü hastalıkla mücadele özelliklerine sahip olduğu bilinmektedir. Bu parçayı okurken zerdeçalın anti-kanser özellikleri üzerine araştırmalar sürüyor. Zerdeçal ayrıca çok güçlü karminatif, antispazmodik, antienflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Zerdeçalın sigara içenlerin idrarında bulunabilecek mutajenleri azaltabileceği kanıtlanmıştır. Zerdeçalın sindirim özelliklerine sahip olduğu bilinmektedir ve bağırsak sistemi spazmlarının azaltılmasında yararlı olabilir..

Kimyon, çoğunlukla aldehidlerden oluşan% 5 uçucu yağ içerir. Luteolin ve apigenin gibi zengin flavonoid glikozitlerdir ve ayrıca iki popüler antioksidan olan limonen ve öjenol içerir. Kimyondaki demir içeriği çok fazladır ve tohumun her 100 gramında 11.7 mg demir bulunur. Kimyonda çinko ve manganez gibi eser mineraller de bulunur. Kimyonun antibakteriyel, anti-kanser özelliklerine sahip olduğu ve ayrıca birçok antioksidan olduğu da bilinmektedir. Kimyon tüketimi kan şekeri düzeylerini düşürebilir. Kimyondan yapılan uçucu yağlar, en güçlü antibiyotiklerin bile sunamayacağı sekiz bakteriye direnç sağlar.

Hem kurkumin hem de kimyon Ayurveda ilaçlarında kullanılır. Anti-oksidanlara sahip oldukları ve anti-inflamatuar özellikler içerdikleri için birçok Ayurveda ilacının yapımında kullanılırlar. Hem kurkumin hem de kimyon sindirimi uyarır ve sonuç olarak mide ve gazın şişmesini önleyebilirler. Anti-kanser özelliklerinin yanı sıra, kurkumin ve kimyonun da diyabet ve çeşitli kalp hastalıklarını önlediğine inanılmaktadır..

Gıda yapımında kullanım

Zerdeçal, Hint ve Güneydoğu Asya mutfaklarının yapımında kullanılan en yaygın baharatlardan biridir. Hint mutfağında, zerdeçal tozu yiyecekleri renklendirmek için kullanılır. Ek olarak, içine konulduğu yiyeceğe biraz keskin bir tat verir. Çiğ zerdeçal, tıbbi özellikleri nedeniyle birçok insan tarafından tüketilir. Zerdeçal tozu da sütle karıştırılır ve birisini iyileştirmek için tüketilir. Malay mutfağında zerdeçal yaprakları çok yaygın olarak kullanılır.

Kimyon ayrıca Hint, Meksika ve Kuzey Afrika mutfaklarının en önemli bileşenlerinden biridir. Birçok kişi tarafından sevilen farklı bir lezzete sahiptir. Bazı tariflerde kimyon tohumları bütün olarak kullanılır ve diğer bazı tariflerde öğütülmüş kimyon tozu kullanılır. Hint yemeklerinin önemli bir bileşeni olan garam masala, genellikle kimyon tozu içerir.

Özet:

• Kurkumin zerdeçalın bir bileşiğidir ve kimyon aynı adı taşıyan bitkinin bir tohumu.

• Curcumin sarı rengi zerdeçal haline getirir ve kimyon kahverengimsi renktedir.

• Hem kurkumin hem de kimyonun anti-kanser özelliklerine sahip olduğuna inanılmaktadır..

• Hem kurkumin hem de kimyon yemek pişirmede kullanılır.